Tortilha de Batatas

Essa é uma receita deliciosa de uma clássica Tortilha de Batatas. São poucos ingredientes mas muito sabor.

Receita Tortilha de Batatas

Ingredientes tortilha:

6 batatas asterix

2 cebolas

8 ovos

500ml azeite de oliva

sal

pimenta preta

Como fazer tortilha de batata:

• Descasque e corte as batatas em pedaços médios e irregulares. Corte também a cebola em julienne. 

• Em uma frigideira grande (o suficiente para caber todas as batatas e cebola) adicione o  azeite de oliva até atingir 140 graus, o azeite não pode estar muito quente ao ponto de fritar as batatas. A ideia é que as batatas cozinhem lentamente, como um confit. 

• Adicione as batatas e deixe cozinhando por mais ou menos 40 minutos.

• No meio do cozimento, adicione as cebolas e vá mexendo um pouco a mistura para que ela entre em contato com o azeite. 

• Enquanto isso, em uma tigela, quebre os ovos e tempere com sal e pimenta, misture os ovos sem bater. 

• Quando a batata estiver macia, coe o azeite da frigideira (reserve esse azeite) e volte com as batata para o fogo. 

• Em fogo médio, deixe as batatas que estão em contato direto com a superfície da frigideira, tostem levemente. Isso faz com que se criem diferentes texturas na tortilha. 

• Retire a batata do fogo e deixe esfriar um pouco. 

• Adicione as batatas nos ovos e vá misturando delicadamente e deixe descansando por 15 minutos. 

• Em uma frigideira não muito larga e que seja levemente alta, adicione o azeite reservado das batatas, precisa cobrir bem o fundo da frigideira. 

• Em fogo alto, esquente o azeite e depois adicione a mistura de batatas e cebolas. Deixe cozinhando por 8 minutos de um lado, vire a tortilha em um prato e volte com a tortilha para dourar do outro lado por 4 minutos.