Torta Fria de Frango

Camadas macias de pão intercaladas com uma pasta de frango super cremosa e cheia de textura, decorada a altura da época, é claro. 

Ingredientes Recheio:

600g de peito de frango
1 cebola
2 cenouras
2 talos de aipo
1 bouquet garni
200g de maionese de boa qualidade
100g de requeijão
1 colher de sopa de mostarda dijon
Raspas de 1 limão siciliano
1 colher de chá de páprica defumada
Sal
Pimenta do reino
Salsinha picada

Ingredientes montagem:
2 pacote de pão de forma sem casca
1 xícara do caldo do cozimento do frango
400g de maionese
150g de cream cheese
Suco de meio limão siciliano

Ingredientes decoração:

Cenoura
Salsinha
Salsinha crespa
Pimentão amarelo
Tomate
Ceboleti

Como fazer o recheio:
Em uma panela grande, cozinhe o peito de frango com a cebola, 1 talo de aipo, 1 cenoura em rodelas e o bouquet garni. Depois de cozido, escorra o caldo e reserve e desfie o frango. Em um bowl grande, misture o frango desfiado com a cenoura e o salsão bem picadinhos, a páprica, a mostarda, e as raspas de limão. Adicione a maionese e o requeijão. Misture até ficar bem homogêneo e úmido, mas sem "escorrer". Acerte o sal, adicione pimenta do reino e a salsinha picada. Reserve na geladeira.

Montagem:
Forre uma forma de bolo inglês com plástico filme, deixando sobras para fora.
Coloque a primeira camada de pão no fundo. Pincele levemente com o caldo de frango. Espalhe uma camada do recheio e repita o processo até chegar ao topo da forma, finalizando com uma camada de pão. Feche com o plástico filme, coloque um peso leve por cima e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

Cobertura:
Em uma tigela bata o cream cheese com um fouet para ficar mais cremoso. Incorpore a maionese gelada e o suco de limão aos poucos até ficar homogêneo.
Desenforme a torta e faça uma camada fina de maionese, leve para a geladeira por 10 minutos.
Agora faça uma camada generosa de maionese, alisando bem toda a superfície. Decore como preferir.