Torta de Limão Brûlée

O Leo ama torta de limão, mas dessa vez ele prepara uma com um lemon curd diferente e com um toque especial no fim.

ingredientes torta de limão:

massa:
90g de açúcar de confeiteiro
120g de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo batido
270g (1 xícara e ½) de farinha de trigo
80g de macadâmias processadas
1 colher de chá de sal
Raspas de limão siciliano

recheio:
3 limões sicilianos
350g de nata (ou creme de leite fresco)
180g de açúcar refinado
6 ovos

cobertura:
1 xícara de açúcar cristal

como fazer torta de limão:

massa:
Bater a manteiga e o açúcar até ficar uma mistura bem clarinha e fofa. Adicionar o ovo batido e seguir misturando. Adicionar a farinha de trigo, raspas de limão, sal e as macadâmias. Pode ser que precise de mais um pouco de farinha. Quando tudo estiver bem misturado, enrolar a massa em papel filme e levar a geladeira por no mínimo 2 horas. Abra com rolo em uma superficie enfarinhada, acomode nas formas e pré-asse em forno a 280 graus por 10 minutos.

recheio:
Coloque todos os ingredientes do recheio em uma tigela e misture bem com uma espátula. Leve ao banho-maria, mexendo gentilmente, até que fique um pouco mais firme (cerca de 20 minutos). Passe a mistura por uma peneira coloque sobre a massa pré-assada. Asse por mais 25 minutos a 180 graus.

cobertura:
Derreter o açúcar até formar uma calda em ponto de bala dura e colocar por cima da forma da torta já fria.