Torta de Bacalhau
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Uma torta de bacalhau super fácil e deliciosa para as festas de final de ano.
Ingredientes torta de bacalhau:
50g de manteiga
2 talos de alho-poró picados
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
½ xícara de vinho branco
500ml de creme de leite fresco
Suco e zest de 1 limão siciliano
1kg de bacalhau dessalgado em lascas
Sal
Pimenta preta
¼ de xícara de farinha de trigo
2 pacotes de massa folhada laminada
1 gema + 1 colher de sopa de água
Como fazer a torta de bacalhau:
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Em uma panela grande, disponha a manteiga e refogue o alho-poró e a cebola, refogue até reduzir de volume.
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Adicione a folha de louro, o ramo de tomilho e o vinho branco e deixe até começar a borbulhar e que o vinho reduza quase por completo.
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Adicione o creme de leite fresco, o suco de limão e as zests. Deixe reduzindo em fogo baixo.
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Passe os pedaços de bacalhau na farinha de trigo e retire o excesso.
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Disponha o peixe dentro do molho e deixe cozinhando em fogo baixo, sempre mexendo delicadamente para que não grude no fundo.
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Prove e acerte o sal e adicione a pimenta preta moída na hora.
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Quando tiver um molho bem espesso, desligue o fogo e deixe esfriar.
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Disponha a mistura já fria em uma travessa bonita e que o recheio chegue quase no topo.
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Abra a massa folhada até passar um dedo do tamanho da travessa, cubra a travessa com a massa folhada e aperte as bordas para que grude na louça.
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Com a outra massa folhada, faça círculos com um cortador redondo de 2 a 3 cm, para fazer a textura de escamas de peixe.
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Pincele com uma mistura de gema e uma colher de sopa de água a massa que cobre o recheio (isso irá servir como uma cola) e vá adicionando os círculos de massa folhada em camadas. Comece por baixo, fazendo a primeira camada, a próxima fileira deve ser colocada ligeiramente sobreposta à primeira, cobrindo a metade dos círculos. Repita isso até o outro lado da travessa.
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Finalize pincelando com a mistura de gema e água e leve ao forno a 180 graus até dourar