Torradinhas de Ajo Blanco do Arturito

Uma sopa do Norte da África que virou espanhola, recriada numa entradinha, sobre torradas, por Paola Carosella e agora reproduzida aqui.

ingredientes:

200g de amêndoas sem pele

200g de pão dormido

1 dente de alho pequeno

1 colher de sopa de vinagre

80ml (⅓ xíc.) de azeite de oliva

240ml (1xíc) de água

Sal

1 cacho de uvas verdes sem sementes

Folhas de manjericão

Folhas de hortelã

Fatias de pão torrado

1. Caso não tenha encontrado as amêndoas sem pele, basta mergulhá-las em água fervente, esperar esfriar e depois tirar a pele com os dedos. Caso tenha comprado as amêndoas já sem pele, hidratá-las em água quente por 5 minutos. Em ambos casos, dispensar a água.

2. No processador, colocar as amêndoas, o pão dormido, o alho, o vinagre e o azeite de oliva e bater. Ir adicionando a água aos poucos, até que fique com textura de hommus. Temperar com sal e reservar.

3. Preparar as uvas, cortando-as em 4 ao comprido e tirando as sementes, se necessário. Lavar e desfolhar o manjericão e a hortelã.

4. Servir uma generosa porção da pastinha de amêndoas em cima de finas fatias de pão torrado. Cobrir com as uvas, folhas de manjericão e hortelã e um fio de azeite de oliva.