Suflê de Goiabada e Calda de Requeijão

Inspirada pela tradicional receita do Carlota, Mari prepara um suflê de goiabada com calda de requeijão.

ingredientes:

300g de goiabada cortada em cubos

25g de manteiga

1 xícara de água

4 gemas 

5 claras 

3 colheres de sopa de açúcar 

manteiga e açúcar para untar as forminhas

150g de requeijão 

3 colheres de sopa de leite 

 

como fazer suflê Romeu e Julieta:

- Preaqueça o forno a 180 graus. 

- Unte ramequins individuais com manteiga, no fundo e nas bordas. Depois espalhe o açúcar para cobrir a manteiga. 

- Leve a goiabada e a manteiga para derreter em uma panelinha, adicionando a água aos poucos. Aqui usamos uma xícara, mas pode ser menos. Quando derreter tudo muito bem, retire do fogo. 

- Espere a mistura esfriar um pouco e adicione as gemas e misture bem. 

- Em uma batedeira, bata as claras em neve e vá adicionando o açúcar quando estiver no estágio de levantar uma leve espuma, bata até atingir um pico mais firme. 

- Misture delicadamente as claras em neve na goiabada com a ajuda de um fouet ou espátula, quando estiver tudo bem misturado disponha a mistura nos ramequins. 

- Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos, até o suflê crescer e começar a dourar na parte de cima. 

- Enquanto isso prepare a calda. Em uma panelinha disponha o requeijão e o leite, em fogo baixo e sempre misturando, derreta o requeijão até formar uma caldinha grossa e lisa. 

- Retire o suflê do forno e sirva ainda quente com a calda de requeijão fria.