Steak Tartare

Ingredientes steak tartare:

3 gemas

2 colheres de sopa de mostarda Dijon

2 filés de anchova

4 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de ketchup

1 colher de chá de molho inglês

Molho de pimenta tipo Tabasco

Pimenta preta moída na hora

2 colheres de sopa de cebola roxa picada

2 colheres de sopa de alcaparras picadas 

2 colheres de sopa de pepino em conserva 

Salsinha

Cebolete 

500g de filet mignon ou contrafilé 

Torradinhas para acompanhar

Como fazer steak tartare:

• Disponha a carne em uma tigela ou bandeja e leve ao freezer por pelo menos 30 minutos.

• Depois desse tempo, pique a carne com uma faca bem afiada até obter cubos bem pequenos, reserve em uma tigela sobre gelo ou leve ao freezer novamente. 

• Em uma tigela coloque 2 gemas, a mostarda dijon e as anchovas. Com um garfo misture tudo muito bem, desmanchando as anchovas no molho. 

• Sempre batendo, vá adicionando o óleo aos poucos para ter um molho mais cremoso, como se fosse uma maionese. 

• Adicione o ketchup, molho inglês, tabasco e a pimenta preta e misture mais um pouco. 

• Por último adicione a cebola, alcaparras, pepino e salsinha picada. Misture tudo muito bem. 

• Adicione a carne picada e misture novamente. 

• Sirva o  steak tartare em um prato, se quiser use um formatador para deixar igual aos dos restaurantes. Faça uma cavidade rasa no centro do tartare e disponha uma gema. Tempere com um pouquinho de sal e a cebolete picadinha. Sirva com as torradinhas e uma salada de folhas.