Salmão Defumado

A Mari adora fazer pratos defumados que ficam deliciosos e não seria diferente com esse salmão. A receita é super leve e ótima para o verão!

ingredientes salmão defumado:

salmão:
1 filé de salmão
60g de sal marinho
1 xícara de açúcar mascavo
3 litros de água
3 ramos de alecrim seco
1 colher de chá de sementes de coentro
4 anis estrelado

molho:
1 potinho de iogurte natural
2 colheres de sopa de cream cheese
sal
pimenta preta
azeite de oliva
folhas de coentro para decorar

para defumar:
serragem de Pinos e Eucalipto

como fazer salmão defumado:

salmão:
Limpar o filé de salmão. Em uma tigela fazer a salmoura, misturando a água o sal e o açúcar mascavo. Colocar o peixe e deixar de molho durante 40 minutos. Em uma forma com grade, dispor a serragem, o alecrim seco, o coentro e o anis estrelado no fundo. Secar o peixe com papel toalha e dispor em cima da grade, tampar e levar para o fogo médio. Deixar defumando durante 20 minutos.

molho:
Misturar todos os ingredientes e servir com folhas de coentro por cima.