Salada de Beterrabas para o Natal no Verão
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Uma salada de beterrabas com laranja bem fresca para o natal no verão.
Ingredientes salada:
6 beterrabas pequenas
2 laranjas
Folhas de baby rúcula
100g de queijo de cabra
¾ de xícara de iogurte grego
¾ de xícara de nozes picadas
1 dente de alho
Estragão
Ingredientes molho da salada:
½ xícara de azeite de oliva
¼ de xícara de suco de laranja
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de mel
Sal
Pimenta
Como fazer a salada:
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Enrole as beterrabas em papel alumínio, regadas com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos a 180 graus. Quando espetar um garfo e ele entrar sem fazer muita força, estão prontas. Descasque as beterrabas com a ajuda de uma faca, é só puxar a pele e sai facilmente. Corte 5 das beterrabas em cubos e que sobrar passe na mandolina para cortar em discos finos. Deixe esfriar.
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Faça zests de uma laranja e reserve.
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Descasque as laranjas com uma faca bem afiada, para ficar sem nenhuma partezinha branca. Corte em fatias bem finas. Reserve.
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Em um processador, bata o queijo e o iogurte com um pouco sal até formar uma pasta. Reserve.
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Em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva, disponha as nozes picadas e o alho picado, toste até ficarem douradas. Reserve.
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Para o molho, é só adicionar todos os ingredientes em um potinho e misturar bem para emulsionar.
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Adicione um pouco do molho nas beterrabas em cubos e misture bem.
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Para a montagem, em um prato raso e grande, faça uma camada do creme de iogurte, por cima disponha algumas folhas de rúcula e vá adicionando as laranjas, cubos de beterraba e a beterraba em discos.
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Finalize com o molho, as zestes de laranja, as nozes tostadas e as folhas de estragão.