Quiche de Alho-poró da Tia Lu

A tia do Leo sempre preparava essa Quiche deliciosa e acabou virando um clássico da família, com uma massa amanteigada e crocante que desmancha na boca, recheada com um creme de ovos, creme de leite e alho-poró.

ingredientes pâte brisée:

250g de farinha de trigo
200g de manteiga gelada sem sal
1 colher de chá de sal
55g de água

como fazer pâte brisée:

Em uma superfície lisa dispor a farinha, adicionar o sal e a manteiga em cubos. Misturar em um mixer ou com a ponta dos dedos, desmanchando delicadamente a manteiga. Quando os pedaços estiverem menores e levemente incorporados a farinha adicionar a água gelada aos poucos para unir tudo e formar uma massa. Quanto menos sovar melhor, é importante que a manteiga não derreta. Formatar uma bola, enrolar em filme plático e deixar na geladeira durante 3 horas.

ingredientes quiche: 

4 talos de alho-poró
30g de manteiga
4 ovos
400ml de creme de leite fresco (ou 200ml de nata + 200ml leite integral)
100g de queijo gruyère
Sal, pimenta-do-reino preta e noz-moscada

como fazer quiche de alho poró:

• Descarte ¾ da parte verde do alho-poró e lave bem o restante. Corte em tiras finas.

• Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho-poró em fogo baixo por cerca de 15min. Desligue o fogo e deixe esfriar.

• Abrir a massa, acomodar na forma e voltar com ela para geladeira.

• Ligar o forno para preaquecer a 200 graus.

• Em uma tigela, bater os ovos com o creme de leite. Temperar com sal, pimenta moída na hora e noz-moscada. Juntar o alho poró a essa mistura.

• Tirar a forma com a massa da geladeira, polvilhar com metade do queijo. Cobrir com a mistura de ovos e, por fim, polvilhar o resto do queijo.

• Baixar o forno para 180 graus e deixar assar por cerca de 25min.