Queijo Quente com Peras em Conserva

Com o Shokupan, pão japonês de sanduíche bem retangular, Mari prepara um queijo quente diferentão: com uma espécie de picles de pera.

ingredientes:

1 pera nem muito verde nem muito madura
1 xícara de vinagre de maçã
1 xícara de água
½ xícara de açúcar
Ramos de tomilho
1 pimenta dedo de moça sem sementes
1 cravo
3 fatias de queijo brie
Queijo gruyere
Manteiga 

como fazer:

Comece fazendo o picles de pêra. Com uma mandolina, fatie a pêra em lâminas finas, mas não tão finas que percam a textura ao morder. Reserve. Em uma panelinha adicione o vinagre, a água, o açúcar, o tomilho, a pimenta dedo de moça bem picadinha e o cravo. Leve ao fogo até começar a levantar fervura, desligue e deixe esfriar um pouco. Em um vidro de conserva esterilizado, adicione as pêras e o líquido da panela. Feche bem e deixe por pelo menos 2 dias antes de consumir. Para o queijo quente, corte em fatias finas o queijo brie e rale um pouco de queijo gruyere. Adicione os queijos no pão e fatias de pêra. Em uma frigideira, adicione uma colher de chá de manteiga, quando ela derreter, adicione o sanduíche para absorver a manteiga derretida, faça isso nos dois lados. Em fogo baixo, deixe tostar o pão de um lado, quando virar, adicione um pouco de água no fundo da frigideira e tampe. Quando a água evaporar e o pão em contato com a frigideira estiver dourado e sequinho e o queijo estiver derretido, está pronto. Se necessário, adicione um pouco mais de água e repita o processo até derreter bem todo o queijo.