O Shakshuka

Esse prato foi incorporado a diversas culturas pelo mundo, mas tem sua origem na região do Magrebe, onde hoje ficam Argélia e Tunísia.

ingredientes shakshuka:

½ cebola roxa em brunoise

½ pimentão vermelho brunoise

2 latas de tomate pelado em cubos

sal, pimenta calabresa e outros temperos que quiser

3 ovos

150g de iogurte natural

suco de ½ limão

folhas de hortelã e coentro picadas

como fazer o shakshuka:

Cortar a cebola, o pimentão vermelho e o tomate pelado. Em uma frigideira de fundo grosso, refogar em azeite de oliva a cebola e o pimentão. Entrar com o tomate e temperar com sal, pimenta calabresa e outros temperos que quiser. Abrir buraquinhos no molho de tomate e colocar os ovos, deixando a clara por uns 30-40 segundos antes de colocar a gema. Desligar o fogo um pouco antes do ponto desejado do ovo, porque ele continua cozinhando no calor da frigideira e do molho de tomate. Em uma tigela separada, misturar o iogurte, o suco de limão e as folhas picadas, temperando com sal e o que mais quiser. Colocar colheradas de molho de iogurte gelado sobre o shakshuka e dar uma misturada com a colher antes de servir.