O Quindim Perfeito

Quindim não é tão simples de fazer quanto parece, mas com essa receita não tem erro.

ingredientes quindim perfeito:

200g de glucose branca

¼ de xícara de água 

250g de coco fresco ralado fino

500g de açúcar 

60g de manteiga sem sal derretida

18 gemas peneiradas 

½ colher de chá de baunilha

como fazer o quindim perfeito:

• Comece pela calda que vai untar as forminhas. Em uma panelinha adicione a glucose e a água, leve ao fogo até que a mistura aqueça e derreta. Unte as forminhas nas laterais e fundo e deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de colocar a mistura das gemas. 

• Em uma tigela grande, junte o coco e o açúcar. Misture com as mãos até o açúcar incorporar no coco, resultando em uma massa com liga e homogênea. 

• Adicione a manteiga derretida e misture bem. Cubra com filme e deixe na geladeira descansando por pelo menos 6 horas. 

• Depois do descanso, retire a mistura da geladeira e vá desmanchando com as mãos ou uma colher para que fique soltinha. 

• Junte as gemas coadas e a baunilha e misture bem com a ajuda de um fouet. 

• Coloque a mistura nas forminhas até a borda e deixe descansar por 20 minutos. 

• Preaqueça o forno a 180 graus por 10 minutos e leve os quindins para assar em banho-maria por mais ou menos 35 minutos. Quanto eles estiverem dourados no topo e firme ao toque, está pronto. Retire do forno e só desenforme quando estiver frio.