MOUSSE de MATCHA com crocante de gergelim

Uma mousse que harmoniza o sabor terroso do mousse de matcha, verde e sedoso, com a surpreendente crocância e as notas torradas do gergelim.

Compre aqui o indispensável tapete de silicone para fazer o crocante de gergelim.

ingredientes mousse:

250ml de creme de leite fresco

4 col. sopa de açúcar

100g de chocolate branco

10g de matcha

4 gemas

ingredientes crocante de gergelim:

½ xíc açúcar

½ xícara de gergelim branco

como fazer mousse de matcha com crocante de gergelim:

1. Bater o creme de leite fresco com metade do açúcar até ponto de chantilly. Reservar na geladeira.

2. Derreter o chocolate branco em banho-maria e dissolver o matcha em pó no chocolate derretido. Reservar.

3. Bater as gemas com a outra metade do açúcar até ficar uma gemada bem clarinha e volumosa.

4. Misturar delicadamente as três misturas; o chantilly, o chocolate com matcha e a gemada.

5. Levar à geladeira de um dia para o outro.

6. Para o crocante de gergelim, derreter o açúcar em uma panelinha, colocar o gergelim e dissolver em fogo baixo. Jogar sobre um tapete de silicone, achatando, e depois de seco quebrar em pedaços.