Macarons Franceses

ingredientes macarons:

125g farinha de amêndoas

125g açúcar de confeiteiro

100g de claras

100g açúcar refinado

ingredientes lime curd:

3 ovos

3/4 de xícara de açúcar

1/2 xícara de suco de limão

1 colher de sopa de zests de limão

100g de manteiga

como fazer macarons:

1. Misturar o açúcar de confeiteiro com a farinha de amêndoas e peneirar pelo menos três vezes. Reservar.

2. Bater levemente as claras com o açúcar e levar ao banho-maria até amornar e o açúcar se dissolver completamente (cerca de 55 graus celsius).

3. Com as claras e o açúcar ainda morninhos, bater na batedeira até que se tenha um merengue bem firme e brilhoso. Se quiser adicionar algum corante, este é o momento.

4. Misturar os secos no merengue e mexer até que a massa fique em ponto de fita, fazendo a “macaronage”.

5. Colocar a massa em uma manga de confeiteiro, ou em um saquinho com a ponta cortada, e formatar os círculos sobre papel encerado ou tapete de silicone.

6. Deixar a forma aberta descansando por 30 a 60 minutos, para que a camada externa fique levemente ressecada.

7. Assar em forno preaquecido a 120 graus por 15 a 20 minutos.