Latkes de Bacalhau

Nessa receita, os clássicos Latkes levam bacalhau desfiado. Crocantes e muito saborosos, é quase uma versão mais fácil de bolinho de bacalhau. 

Ingredientes Latkes de Bacalhau:

500g de batata  

250g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado finamente

1 cebola pequena ralada

2 ovos batidos

2 colheres de sopa de amido de milho

Salsinha picada

Pimenta-do-reino 

Sal

Óleo para fritar

50g de manteiga 

Como fazer Latkes de Bacalhau:

• Descasque e rale as batatas e a cebola.
• Em uma tigela grande, misture os ovos, o amido e a salsinha.
• Esprema bem as batatas e cebola e disponha em um pano seco para secar bem. Adicione na mistura dos ovos junto com o bacalhau desfiado. Tempere com sal e pimenta e misture com as mãos.
• Em uma frigideira disponha o óleo e um pouco da manteiga para fritar a primeira leva. É importante fritar aos poucos para que os latkes tenham bastante espaço na frigideira. Pegue uma colherada, coloque na frigideira e achate levemente como uma panqueca.
• Deixe fritar por mais ou menos 3 minutos, até ficar bem dourado e crocante, vire e frite do outro lado. 
• Retire da frigideira e escorra em papel toalha.