Gratin de Mandioca da Tia Ana

A Maria Olívia nos presenteou com essa receita muito simples e gostosíssima de aipim gratinado que a tia dela, tia Ana de Bauru, fazia nos churrascos de família.

ingredientes:

1,2 kg de mandioca
50g manteiga
folhas de tomilho
3 dentes de alho
700ml creme de leite
pimenta do reino moída na hora
1/2 cebola grande ou 1 pequena
1 xícara de queijo Minas Padrão ou Meia Cura para gratinar
2 cravinhos
2 folhas de louro
sal

como fazer:

1. Cozinhar a mandioca na panela de pressão até ficar bem macia e reservar.

2. Fixar as folhas de louro na cebola, prendendo com os cravinhos, e colocar dentro de uma panelinha com o creme de leite para reduzir. Temperar com bastante pimenta preta ou levar 3 grãos inteiros à panela. Após a fervura, baixar o fogo e deixar por cerca de 30min, até que tenha reduzido à metade de seu volume inicial.

3. Cortar o alho em lâminas finas e separar as folhas de tomilho, desfolhando e dispensando os caules.

4. Em uma frigideira grande, derreter a manteiga (ou uma mistura de manteiga e azeite, se preferir), fritar o alho rapidamente por não mais de 1min, entrar com o tomilho e logo em seguida a mandioca já cozida. Saltear a mandioca para que se envolva toda na manteiga de alho e tomilho.

5. Acomodar toda a mandioca em uma forma e despejar o creme de leite reduzido sobre ela.

6. Temperar com sal, cobrir com queijo e levar para gratinar no forno.