Galinha Escabelada

Um clássico do almoço em família, este prato traz frango desfiado suculento coberto com um creminho de queijo derretido e batata palha crocante. 

ingredientes galinha escabelada:

• 800g de peito de frango

• 1 talo de aipo

• 1 cebola

• 1 cenoura

• Ervas aromáticas 

• 1 cebola picada

• 1 pimentão vermelho picado

• 3 dentes de alho picados

• 2 latas de tomate pelati

• 2 colheres de sopa de extrato 

• Azeite de oliva 

• Sal

• Pimenta preta 

• 200g de requeijão cremoso

• 50g de parmesão ralado na hora

• 1 pacote de batata palha de boa qualidade

como fazer galinha escabelada:

• Em uma panela grande dispor  o peito de frango, o aipo, a cebola corta ao meio, a cenoura e as ervas. Adicionar água até cobrir tudo e levar ao fogo até que o frango cozinhe por completo. 

• Retirar o frango desse caldo e desfiar. Coar o caldo e reservar. 

• Em uma panela com um pouco de azeite, refogue a cebola e os pimentões durante 5 minutos, até ficarem bem cozidos e a cebola dourada. 

• Adicione o alho e refogue mais um pouco.

• Agora coloque o frango desfiado na panela e logo adicione o tomate pelado e o extrato. 

• Refogue por mais alguns minutos para que tudo se misture bem. 

• Adicione 2 xícaras do caldo onde o frango foi cozido, tempere com sal e pimenta preta e deixe cozinhar até os tomates se desmancharem e você ter um molho mais espesso. 

• Em uma tigelinha, misture o requeijão e o parmesão. Reserve. 

• Quando o frango estiver pronto, transfira para uma travessa bonita, por cima coloque colheradas do requeijão espalhadas pela superfície, por último adicione a batata palha cobrindo toda a travessa. 

• Leve ao forno  a 200 graus por 10 minutos e depois mais 5 minutos no grill.