Curry Verde Tailandês

A Mari ama um curry e esse, tailandês, traz aromas mais tropicais do que os curries indianos.

ingredientes:

50g de pasta de curry verde

1 cebola

1 pimentão vermelho picado

600 gramas de sobrecoxa de frango desossada e sem pele

1 xícara de caldo de frango

2 colheres de copa de açúcar de palma ou açúcar mascavo

2 colheres de sopa de molho de peixe (Nam Pla)

200 ml de leite de coco

1 xícara de folhas de espinafre

1 ramo de brócolis ramoso

1 Limão tahiti

Folhas de coentro

1 xícara de manjericão manjericão 

Arroz jasmim para acompanhar

como fazer curry verde:

Em uma panela refogue por alguns minutos a pasta de curry, depois adicione a cebola cortada em tiras, o pimentão picado e refogue mais um pouco, não precisa dourar a cebola. Adicione o caldo de frango, o frango e o molho de peixe. Em um liquidificador bata as folhas de espinafre com o leite de coco para deixar o molho ainda mais verde. Junte essa mistura na panela. Adicione o manjericão, o brócolis cortado em ramos menores e o suco de meio limão tahiti. Deixe cozinhar até reduzir e o caldo fica um molho mais espesso e o frango cozinhar. Finalize com folhas de coentro e sirva com arroz e um gomo de limão.