Cachorro Quente com Batata Palha Caseira

O melhor cachorro quente com a melhor batata palha.

ingredientes cachorro quente:
2 cebolas
3 dentes de alho
3 latas de tomate pelado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
500g de salsicha cortada em rodelas
4 batatas rosas
1 cebola
Óleo para fritar
Salsinha picada
Mostarda Dijon

como fazer cachorro quente:
Em uma panela refogar a cebola cortada em brunoise em um fio de óleo. Adicionar o alho e deixar soltar o aroma. Adicionar as latas de tomate pelado, um pouco de água e o extrato. Deixar cozinhando até os tomates desmancharem e o molho ficar mais espesso. Adicionar as salsichas cortadas em rodelas e temperar com sal e pimenta. Deixar a salsicha cozinhar e desligar o fogo. Ralar a cebola e a batata. Em uma panela com bastante óleo, fritar por imersão e separadamente até dourar. Escorrer em papel toalha. Passar para uma tigela e misturar com salsinha picada. Cortar os pães ao meio, em um dos lados passar a mostarda, adicionar o molho de cachorro quente e finalizar com a batata palha. Para deixar mais quentinho, pode enrolar cada cachorro quente em papel alumínio e levar ao forno por alguns minutos.