Brownie Baklava

Brownie cremoso por dentro, com uma camada crocante e folhada por cima: apenas a melhor receita possível 

Ingredientes Brownie Baklava:

160g de manteiga
170g de chocolate 60%
160g de farinha de trigo
40g de cacau em pó
3 ovos
300g de açúcar refinado
60g de açúcar mascavo
1 colher de sopa de extrato de baunilha
¼ de colher de chá de sal
60g de chocolate ao leite cortado em pedaços pequenos ou gotas
16 folhas de massa filo
70g de Pistache
½ xícara de mel
1 xícara de manteiga derretida 

Como fazer Brownie Baklava:

• Forre uma assadeira de brownie de 20x20cm com papel-manteiga.

• Derreta o chocolate amargo e a manteiga em banho-maria. Misture bem até que fiquem completamente homogêneos. Isso evita que a massa do brownie "separe". Reserve.

• Em uma tigela separada, bata os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha com uma batedeira ou fouet por 3 minutos até obter um creme fofo.

• Com uma espátula, envolva delicadamente a mistura de chocolate e manteiga derretidos no creme de ovos.

• Peneire metade da farinha, do cacau e do sal sobre os ingredientes úmidos e incorpore com a espátula. Repita com o restante dos secos até ficar homogêneo.

• Adicione as gotas ou pedaços de chocolate ao leite e reserve.

• Corte 16 quadrados de massa filo que caibam na sua forma. Pincele o fundo da forma com manteiga derretida.

• Alterne 8 folhas de massa filo, pincelando manteiga entre cada uma delas.

• Cubra com metade dos pistaches picados.

• Espalhe a massa do brownie por cima.

• Polvilhe o restante dos pistaches (reserve apenas um pouco para decorar no final).

• Coloque uma folha de massa filo por cima e siga alternando com manteiga e as folhas restantes.

• Corte o doce em 9 quadrados ainda cru (isso ajuda a separar a massa filo e facilita o corte depois de pronto).

• Leve ao forno a 170°C (com convecção/ventilação ligada, se tiver) por 40 minutos.

• Assim que retirar o Baklava Brownie do forno, despeje metade do mel por cima.

• Quando esfriar completamente, finalize com o restante do mel e o que sobrou dos pistaches picados.