Purê de batatas é um acompanhamento que não tem erro. Com uma redução de mostarda e vinho branco fica melhor ainda.
ingredientes purê de batatas com mostarda e vinho branco:
5 batatas grandes
300g de nata ou creme de leite fresco
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de mostarda dijon
2 xícaras de vinho branco seco
2 colheres de sopa de manteiga
como fazer purê de batatas com mostarda e vinho branco:
Cozinhar as batatas em água salgada fervente. Enquanto isso, levar a uma panel, a nata, os dentes de alho picados, a mostarda e o vinho branco. Deixar reduzir em fogo baixo até chegar a 1/3 do volume inicial. Quando as batatas estiverem cozidas, amassar com uma garfo por uma peneira ou com um amassador de batatas. Misturar a redução da nata e bater com um fouet, para ficar ainda mais fofo. Temperar com sal e pimenta. Para finalizar, adicionar a manteiga.
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