INGREDIENTES:
- 1 abóbora cabotiá
- 1 cabeça de alho
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta preta
- 100g de manteiga sem sal
- 1 limão siciliano
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- Sementes de abóbora tostadas
- Folhas de coentro
MODO DE PREPARO:
- Em uma forma grande, dispor a abóbora inteira. Envolver a cabeça de alho com um fio de azeite e papel alumínio. Levar ao forno a 200 graus. 20 minutos para o alho e 50 minutos para a abóbora.
- Enquanto a abóbora está no forno, fazer a manteiga. Em uma panela pequena dispor a manteiga e levar ao fogo baixo, retirar a espuma que sobe enquanto ela derrete, deixar no fogo até atingir uma cor dourada e um aroma de avelãs tostadas, fazendo uma manteiga noisette. Retirar do fogo e adicionar, com a manteiga ainda quente, as raspas e o suco de limão, sal e a pimenta calabresa.
- Quando a abóbora estiver macia, retirar do forno, cortar ela ao meio com a ajuda de uma faca, retirar as sementes e raspar toda a polpa com uma colher, eliminando a casca.
- Dispor a abóbora cozida em uma tigela, juntar com o alho assado sem casca e sal. Amassar e misturar bem.
- Dispor em uma prato raso, espalhando o purê. Adicionar a manteiga por cima, as sementes de abóbora e coentro picado.
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