Panqueca “Dutch Baby” com Cogumelos e Cebolas Carameladas

INGREDIENTES:

• 250g de cogumelos
• 3 cebolas
• Azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de manteiga para refogar
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 3 ovos
• ½ xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de leite
• 1 colher de sopa de açúcar
• 30g de manteiga sem sal
• 150g de de queijo gruyere

MODO DE PREPARO:

• Cortar a cebola em tiras.
• Em uma panela, colocar um fio de óleo e aquecer. Dispor as cebolas e temperar com sal.
• Cozinhar em fogo baixo mexendo ocasionalmente, cuidando para não queimar. Ela precisa cozinhar lentamente e começar a caramelizar, durante 20 minutos.Por último, adicionar o vinagre e raspar o fundo da panela. Desligar o fogo e reservar.
• Pré aquecer o forno a 200 graus. 
• Em uma tigela, bater os ovos, leite, farinha de trigo, açúcar e uma pitada de sal. Bater até obter uma mistura lisa.
• Aquecer uma frigideira de ferro na boca do fogão, por 5 minutos ou até estar bem quente. Pincelar com um pouco de manteiga e dispor a mistura da panqueca.
• Assar durante 15 minutos. 
• Retirar do forno e dispor o queijo, voltar ao forno por mais 7 minutos.
• Tirar do forno, pincelar mais manteiga na massa, adicionar as cebolas, os cogumelos puxados e o queijo ralado.