Panqueca de Carne

Panquecas são parecidas com massas de crepe, mas mais fininhas e salgadas. O recheio é um guisado incrível e no final um generoso molho de tomate toma conta da superfície.

ingredientes panqueca de carne:

massa:
2 ovos
1 xícara de cerveja
sal
1 colher de sopa de óleo
1 xícara de farinha

recheio:
3 ovos
1 cebola grande
400g de carne moída
sal
pimenta preta
1 xícara de caldo de legumes
salsinha

molho:
1/4 de xícara de azeite de oliva
3 dentes de alho
1 ramo de manjericão
1 lata de tomate pelado
sal e pimenta preta

como fazer panqueca de carne:

massa:
Bater todos os ingredientes até obter uma massa fina e lisa, deixar descansando na geladeira. Esquentar uma frigideira antiaderente, e besuntar com óleo. Dispor uma concha da massa, virando a frigideira para que forre todo o fundo. Virar a panqueca com uma espátula e deixar dourar do outro lado, fazer isso até terminar a massa.

recheio:
Cozinhar 3 ovos, durante 7 minutos em uma panela com água fervente.
Refogar a cebola picada, em uma frigideira com um fio de azeite. Quando ela estiver bem dourada, retirar e reservar. Adicionar um pouco mais de azeite e fritar a carne, temperar com sal e pimenta e adicionar a cebola, o caldo de legumes e deixar reduzindo durante 5 minutos em fogo baixo. Desligar o fogo e adicionar a salsinha e o ovo cozido picado.

molho:
Em uma panela colocar o azeite com os alhos e o manjericão. Deixar em fogo bem baixinho, até o alho começar a dourar. Adicionar o tomate pelado, temperar com sal e pimenta e deixar reduzindo até ficar um molho mais espesso.

montagem:
Rechear as panquecas com a carne, dispor em uma travessa uma do lado da outra. Dispor o molho por cima, ralar parmesão e levar ao forno médio, até que as bordas das panquecas fiquem douradinhas.