Lasanha de Frango da Vó Olga

INGREDIENTES:

• 1 peito de frango com osso
• 1 bouquet garni (louro, tomilho, alecrim e salsinha)
• ½ cebola piqué (com louro e cravos)
• 1 ½ cebola
• 3 dentes de alho
• 2 latas de tomate pelado
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• Sal
• Pimenta do reino
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 maço de salsinha
• 100g de farinha de trigo
• 100g de manteiga
• 1 litro de leite integral
• Noz moscada
• 2 pacotes de massa de lasanha
• 300g de muçarela ralada
• 250g de presunto cozido fatiado fininho
• 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora

MODO DE PREPARO:

• Retire a pele do peito de frango, coloque o frango para cozinhar em uma panela grande com água fervente. 
• Adicione o bouquet garni e a cebola piqué. 
• Pique a cebola e o alho, reserve.
• Quando o frango estiver cozido, desfie com o auxílio de dois garfos. 
• Aqueça uma panela, regue com azeite de oliva e refogue a cebola, e depois junte o alho. 
• Adicione o frango desfiado, refogue e adicione o tomate pelado e o extrato de tomate. 
• Adicione um pouco do caldo do cozimento do frango, tempere com sal e pimenta do reino e uma pitada de canela. 
• Deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir o molho. Desligue o fogo e junte a salsinha picada. Reserve.
• Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e cozinhe até formar uma espuminha. Junte o leite, aos poucos, sempre mexendo com um fouet. Tempere com noz moscada e com sal e mexa até ficar um molho mais grosso. Cubra com plástico filme e reserve.
• Agora é só montar, adicione uma fina camada de molho bechamel no fundo de um refratário grande e retangular. Cubra com uma camada de massa, adicione uma camada de bechamel e uma camada de molho de frango. Faça mais uma camada de massa, uma camada de molho bechamel, uma camada de presunto, uma camada de queijo muçarela ralado e mais uma camada de molho bechamel . Siga alternando as camadas até completar o refratário. Finalize com o molho bechamel e com o queijo parmesão ralado. Asse em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 20 minutos ou até que o queijo esteja gratinado e a massa cozida.