Bolo de Frutas Vermelhas com Lemon Curd e Merengue

A Mari ensina um bolo muito especial nesse banquete: com massa de frutas vermelhas, recheio de limão, coberto por uma grande camada de merengues.

ingredientes bolo de frutas vermelhas:
2 ¼ xícara (225 gramas) de farinha de trigo
2 xícaras açúcar refinado + ½ xícara para o merengue
1 colher de sopa de fermento químico
sal
6 ovos + 1 clara
½ xícara (120ml) óleo milho
1 xícara de purê de frutas vermelhas
1 colher de chá de extrato de baunillha
½ colher de chá de cremor de tártaro
2 xícaras de lemon curd

ingredientes bolo de framboesa:
Pré aquecer o forno a 180 graus, untar uma forma com manteiga e enfarinhar. Em uma tigela peneirar e misturar a farinha, o açúcar, o fermento e sal. Separar as gemas das claras. Na tigela das gemas adicionar o óleo, o purê de de frutas vermelhas e a essência de baunilha. Juntar os secos e bater até obter uma massa lisa. Em outro bowl bater as claras, quando estiverem formando picos, adicionar ½ xíacar de açúcar e o cremor de tártaro . Bater até até formar picos duros. Misturar as claras em neve a massa do bolo aos poucos e delicadamente. Dispor na forma, levar ao forno de 40 a 50 minutos. Retirar e deixar esfriar antes de desenformar.

montagem:
Cortar o bolo ao meio, rechear com o lemon curd e cobrir com o merengue. Se tiverem o maçarico, é só passar com cuidado a chama sobre o merengue e queimar ele aos poucos.