Mais uma receita com cores incríveis para essa temporada, além de sabores e apresentação impecáveis.
ingredientes bacalhau confitado:
2 postas grandes de bacalhau dessalgado
200ml de azeite de oliva
200ml de óleo de girassol
Raspas de laranja
3 dentes de alho
ingredientes hollandaise de romã:
2 gemas
1 colher (sopa) de vinagre de jerez
½ xícara de nata ou creme de leite fresco
1 ½ colher (sopa) de grenadine
Sal
como fazer bacalhau confitado:
Em uma panela adicionar o óleo, as postas de bacalhau, as raspas de laranja e o alho. Ligar o fogo no mínimo, e deixar cozinhando entre 30 minutos a 1 hora. É muito importante que o óleo não borbulhe, é preciso cozinhar o bacalhau em fogo baixo sem fritar.
como fazer hollandaise de romã:
Coloque um pouco de água em uma panelinha pequena e leve ao fogo. Em uma tigela maior que a panela, bata as gemas com o vinagre até ganhar bastante volume e ficar mais claro. Leve a tigela sobre a panela, em banho maria, adicione a nata na mistura das gemas e siga batendo até ficar mais espesso. Tire do fogo, continue batendo e adicione a grenadine. Tempere o sal e leve para geladeira até a hora de servir.
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