INGREDIENTES:
- 700g de peito de frango sem osso e sem pele
- 75g de farinha de trigo
- 2 ou 3 ovos, levemente batidos
- 1 xícara de ¼ (80g) de farinha panko
- 6 colheres de sopa (60g) de gergelim branco
- 3 colheres de sopa (30g) de gergelim preto
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de cúrcuma
- 100ml de óleo de girassol
- 25g de manteiga
- 1 maço de brócolis ramoso
- 3 dentes de alho
- ½ colher (sopa) de pimenta calabresa
MODO DE PREPARO:
- Corte os peitos de frango em três partes, na horizontal, para que fiquem bem fininhos, com cerca de 1cm de espessura.
- Em uma tigela ou prato fundo, coloque a farinha de trigo e tempere com sal e pimenta. Em um segundo recipiente, coloque os ovos batidos. E em um terceiro prato ou tigela, misture a panko, os dois tipos de gergelim, a páprica e a cúrcuma.
- Empane os bifinhos de frango passando primeiro na farinha, depois no ovo, depois na mistura com gergelim.
- Eles podem ser congelados assim, empanados, e descongelados deixando em temperatura ambiente por 1 hora antes de fritar, ou deixando na geladeira de um dia para o outro.
- Frite em imersão em óleo de girassol.
- Para acompanhar, corte o alho em tiras bem finas e cozinhe o brócolis por 2 minutos em água fervente.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga, frite as lâminas de alho e adicione o brócolis. Tempere com sal e pimenta calabresa.
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