O Leo ensina uma tortinha perfeita para fazer com massa folhada.
ingredientes tortinha de coq au vin:
700g de coxas dessosadas
700g de sobrecoxas dessosadas
1 garrafa de vinho tinto seco
1 cebola grande
1 cenoura em rodelas
3 dentes de alho
1 bouquet garni
1 colher de sopa de grãos de pimenta
3 colheres de sopa de óleo
200g de bacon
200g de cogumelos
Sal
modo de fazer tortinha de coq au vin:
Colocar o frango para marinar com o vinho, a cebola, a cenoura, o bouquet garni e os grãos de pimenta. Depois de 12 horas na geladeira, retire o frango, a cebola e a cenoura, filtre a marinada e reserve. Sele os frangos em fogo alto com um pouco de óleo, colocando poucos cubos de cada vez na panela. Reserve o frango selado. Na mesma panela, doure o bacon, adicione a cebola a cenoura. Refogue por cerca de 5 minutos. Adicione o alho, refogue rapidamente e volte com o frango para panela. Adicione o vinho e 500ml de água, deixe a panela semitampada em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Alguns minutos antes do fim do cozimento, colocar os cogumelos picados.
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